泗洪哪家烧的臭豆腐肥肠煲？

一、泗洪哪家烧的臭豆腐肥肠煲？

• 熟肥肠 臭豆腐2块 葱姜蒜 料酒 生抽 老抽 白糖 干辣椒或...
• 做法：1.材料切好备用. 2.起油锅,下葱姜蒜煸香.如果放干辣椒,也在这个步骤放. 3.下熟大肠,翻炒后加料酒、生抽、老抽,辣椒酱.翻炒均匀. 4.加入臭豆腐块.翻炒均..

二、鱼皮豆腐煲？

步骤/方法

1、鱼头洗干净，用盐，料酒腌10分钟；

2、豆腐切块，魔芋用水冲冲，沥干，香菇切半

3、鱼头下锅煎至两面金黄。在家里炸比较麻烦，我还是选择了煎；

4、另起油锅，把姜爆透，倒入鸡汤煮开；

5、把鱼头放入约煮5分钟；

6、把豆腐，魔芋，香菇放入， 焖煮10分钟，中途轻轻翻一下；

7、出锅前撒上葱段，放盐调味。

三、豆腐煲做法？

工具/原料

腊肉 (300g)

干贝 (50g)

干香菇 (20g)

盐卤豆腐 (50g)

葱 5g

白胡椒 3g

猪油 15g

盐 2g

方法/步骤

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准备好所有的材料，老豆腐一盒，生姜火腿切片备用。香菇干、虾米、干贝泡发。

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然后把老豆腐切成小粒，烧一锅热水，水滚后放入老豆腐绰一下，去掉豆腥味。

3/7

然后锅内放入一勺猪油、泡发好的香菇、虾米、干贝，以及姜片火腿片，爆香。加入一勺料酒翻炒一下

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然后加入烧开的开水或者热的高汤。（煮汤一定要用热水哦！高汤滋味更佳！）

5/7

滚开后，捞出生姜和浮末。

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放入焯好水的老豆腐，转小火，炖10分钟，汤会变白变浓，然后放入适量盐、白胡椒调味即可，开吃吧！

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如果有放高汤，煮出来就是白白的，非常浓郁。最后撒一些葱花

四、肉末豆腐煲？

步骤1

材料：肉馅、豆腐、杏鲍菇、胡萝卜、青椒、青蒜、姜，海鲜酱汁可用酱油、生抽、盐、少许白糖调制

步骤2

豆腐切1-2公分厚的块

步骤3

杏鲍菇和胡萝卜切细长滚刀块；青椒去籽切菱形块，青蒜切段，姜切粗条

步骤4

平底锅中倒适量油，将豆腐煎至两面金黄，形成一层薄薄的豆腐壳，经过这步处理后，豆腐久煮而不碎，能吸收入味并含有大量汤汁

步骤5

砂锅中倒适量油，将肉馅和姜丝同入锅，煸炒变色，淋少许料酒

步骤6

将胡萝卜和杏鲍菇入锅中，再倒入海鲜酱汁，小火

步骤7

小心翻炒，使杏鲍菇和胡萝卜略微变软

步骤8

将煎好的豆腐码放在锅中，再倒入适量的热水；砂锅一直处于高温加热状态，所以一定要放热水，防止放凉水而使锅体受冷发生炸裂或者减少砂锅的使用寿命

步骤9

盖上盖子，中火加热至微沸时转小火，焖炖15分钟

步骤10

起锅前将青椒和青蒜入锅，小心翻拌几下，端锅上桌即可

五、鲫鱼豆腐煲？

食材清单：鲫鱼 一尾 、 豆腐 250g 、 小白菜 两颗 、 盐 一勺 、 花生油 50g 、 生姜 适量 、 蒜 三颗 、 番茄 一个 、 香葱 适量

烹饪步骤

步骤1

鲫鱼洗净，划上四五道口子，用生姜塞入口子一去腥味，二来煎鱼时候鱼皮不容易坏，静置的时候可以去把豆腐切成小块。

步骤2

锅中倒入花生油，等油温开始大概七八十℃，用手在油温上试能感觉热量，转煲汤的按键，我用的是电磁炉放入鲫鱼煎，可以用手抖动锅中油，让油能包裹住鱼的其他不容易沁到部位，约一分钟，反面煎，到金黄色，把姜蒜倒入锅中炒出香味，和鱼扁炒一会

步骤3

加入冷开水，或者热开水，加盖煮五分钟，然后放入食盐稍煮一会，倒入豆腐，煮大概三分钟，然后放入白菜，用筷子搅拌下，放入番茄，加盖煮五分钟。

步骤4

倒入汤盆中，撒上葱花即可开吃。

六、豆腐煲文案？

1、我们先把北豆腐切成合口的小条，可以加入适量淀粉吸干表面水分，然后下锅煎一下，煎到豆腐表面变的金黄起皮，不容易碎，并且颜色变深为止，煎豆腐时请小心，不要用力过猛把豆腐弄碎，然后一定要等到油温升高时才加入豆腐，不然的话豆腐下锅之后油温就会升不上来，导致煎豆腐时间变长还容易失败。

2、我们把葱清洗干净之后切成小段，姜去掉外皮之后拍散切成姜末，蒜先拍一下更容易去皮，然后切成小片，在把松茸清洗干净也切成小片，在把鱿鱼切成合适的大小，海参泡发之后也切成片备用，海米和香菇提前十分钟泡水，鹌鹑蛋煮熟之后去除外皮。

3、锅中发出少量油，把虾仁下锅煸炒，煸炒出香味，等香味散发出来之后我们在加入泡好的海米，然后加入鱿鱼在继续翻炒，翻炒变色之后加入葱姜蒜，煸炒出香味。（为了去除前面食材的腥味，还能增加菜品的味道层次感）

4、倒入蚝油，然后继续煸炒。炒出香味。然后加入没过所有原料的水，再加入海参片，鹌鹑蛋，加入生抽酱油调色调味。在计入松茸和切好的香菇，大火烧开之后就如北豆腐，转中火，小火慢炖

5、然后加入盐和白糖调味，在大火收汁，加入水淀粉收汁更容易，然后加入一点点老抽，这样汤汁可能会更亮一些。

6、然后一锅大补的八珍豆腐煲就做好了。

七、茄子豆腐煲？

食材：豆腐，茄子，食用盐，大蒜，红椒，猪肉，料酒，蚝油，黄豆酱，葱花

【制作步骤】

1、首先要准备一块豆腐，豆腐不用太大，要按照自己的饭量来确定，把豆腐放在一个碗中，然后用开水浇一下，再放到一旁浸泡5分钟。很多人是不喜欢吃豆腐的豆腥味的，所以说在浸泡的时候加入少许的食用盐可以去除豆腐中的豆腥味。

2、准备两根新鲜的茄子，把茄子清洗干净，然后切去尾部，再切成长度相等的小段，把每个小段先切成片，再切成条。切成茄子条之后把它装到一个大盆中，然后放一把食用盐，用手把它抓拌均匀，然后放到一旁，让它充分腌制15分钟左右。

3、豆腐浸泡好之后取出来，先把表面的水分给它烘干，然后再把它切成片，切成片之后再切成小块。准备一个砂锅，砂锅要充分的清洗干净，不然的话豆腐就会糊底。把豆腐摆放进去，摆成一层，摆的整齐一点。

4、取来几粒大蒜，先把大蒜给它拍碎，然后再切成末，切完之后先放到一个小碗中。再准备一小块的生姜，把生姜清洗干净，然后去掉外皮，切成生姜末。切完之后也是要放到一个小碗中备用。准备一个红椒，红椒清洗干净去籽，然后切成丝，再切成小碎丁，切完之后放到小碗中备用。

5、这个时候茄子也已经腌好了，把腌好的茄子用手用力的挤一下，挤出里面多余的水分，这样做茄子是不吸油的，而且也不容易氧化变色。挤好水之后要放到一个小碗中，然后放到一边备用。

6、起锅烧油，等锅内的油热了以后，把茄子放进去翻炒一下。一直炒到茄子变软，然后盛出来放到砂锅中。锅中留一点底油，如果油不够的话，那就再加一点，等油热了之后放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之后再放入提前剁好的肉末，翻炒，炒到肉末变色之后开始调味。加入适量的料酒，生抽，蚝油，然后一勺黄豆酱翻炒一分钟，加入切好的红椒丁继续翻炒，翻炒一分钟之后关火出锅。

7、把炒好的肉末放在茄子上面，然后盖上一个盖子焖煮5分钟左右。5分钟之后把砂锅取出来，然后撒上一点葱花点缀一下，一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就这样做好了。

八、素鸡豆腐煲？

用料

东北干豆腐 2斤

食用碱 2克

老抽 两勺

卤蛋料包 1个

香叶，花椒，八角 适量

素鸡豆腐做法步骤

步骤 1

将干豆腐切成一厘米宽的条，备用。

步骤 2

切好后备用

步骤 3

锅里放凉水，放入食用碱化开。再放入干豆腐煮开，水开两分钟后就关火。关火后放两勺盐，一点鸡精。充分搅拌，让干豆腐彻底散开。盖上继续焖二十分钟。让干豆腐和调料充分结合。

步骤 4

二十分钟后捞出，原来我是用布挤干水分。用盒盖和盒底压挤的。总之就是想办法挤出水分。

步骤 5

原来用布挤压的。

步骤 6

挤干水分后，保持在饭盒里不动。等其冷却。时间比较长。冷却后，切成一厘米宽的薄块。

步骤 7

起锅，放油，把两面煎成金黄。

步骤 8

如果一次煎的不到火候，可以重复一遍。

步骤 9

锅里放水，放入料包，葱，蒜，香叶，树椒，花椒，八角，老抽，盐。调料可以根据个人口味，自己决定。煮十五分钟。关火。不出锅。泡着入味。

步骤 10

凉了之后，可以带汤放在冰箱里。继续泡着。随时吃，随时取。最好三天内吃完。

九、家常豆腐煲用什么豆腐？

家常豆腐煲的豆腐用的是日本豆腐，而且一个个的单独包装的

十、铁头豆腐煲做法？

砂锅放油，下猪肉沫，葱姜蒜，十三香，酱油，盐，糖。加入开水放入切好的豆腐块儿，小儿炖十分钟，出锅前加入青蒜即可